味わい: 強い旨みが特徴だが、雑味も感じられる。煮出すことで旨みが引き出されるが、強火で煮ると雑味が増えるので注意が必要。 用途: 味噌汁、そばつゆ、うどん、煮物、炊き込みご飯など、濃い味付けの料理に適している。 国内で最もメジャーな出汁の１つで、鰹節から取れる出汁です。鰹節から取れる出汁の栄養成分はイノシン酸で、イノシン酸の抽出には軟水が良いとされていましたが、最近の研究では硬水でも十分... https://23cashloan05050.blogvivi.com/37525412/details-fiction-and-4600-loan